Entendo que é um ensaio para "ter idéia" de qual é a força "g" que atua sobre a luneta.
No meu ponto de vista, desde o mount até o celular tem muitas interfaces com plastico que atenuam o valor final lido.
Base em PE;
Pedaço de cano;
Capinha do celular + carcaça do celular;
A tempos atrás, tentei fazer essa medição, mas como meu celular era o único aparelho que tinha, abandonei a idéia.
Sugestão, a ideia era pegar um Samsung Galaxy, o menor, usado e + barato, que tenha acelerômetro e colar o celular direto no mount.
Para fixação de acelerômetros (industriais) é feito diretamente onde é desejado obter-se a leitura, e é usado cera de abelha, fita dupla face, colado e roscado.
Outra opção é usar acelerômetro para arduino, é barato, custa uns R$ 20...