Wiiliams, vamos a uma explicação básica de química/física.
O Co2 se liquefaz a mais ou menos 800 psi em temperatura ambiente de + ou menos 20 ºc, o que significa que não importa o tamanho do reservatório, o co2 nunca vai ter uma pressão maior que 800 psi à temperatura de 20ºc. Claro se a temperatura subir para 35ºc a pressão do co2 pode chegar a 900 psi.. e num caso extremo de temperatura poderia chegar a 1000 psi. Assim como se a temperatura cair a pressão também cai... por exemplo a 10ºc a pressão do co2 será de uns 700 psi. (os valore são exemplos e podem não estar corretos).
Então a não ser que vc queira colocar esse cilindro numa fogueira, não se preocupe em por regulador, afinal a pressão dentro dessa garrafa é a mesma dentro de uma ampola, a diferença esta na quantidade de gás armazenada somente.
O fato de marcar 1800psi nessa garrafa é que essa é a pressão de teste para este tipo de reservatório.. assim como cilindros de ar comprimido que armazenam o ar a 3000 psi são testados com 4500psi.